道の駅かわもと内に店を構えていた「もつ専門店 悠希」。
2026年3月末に惜しまれつつ閉店してしまいましたが、VEGE-1グランプリでは「深谷ねぎ 平均おすすめ度」部門で見事グランプリに輝きました。「ねぎ×もつ煮」という深谷の王道コンビを、専門店のこだわりで磨き上げた一皿。最高の結果を掴んだ店主の茂出木さんに、お話を伺いました。
会話がなによりの原動力。すべてはお客様の美味しいのために
お客様と話すことが大好きな茂出木さんは、VEGE-1グランプリ期間中もコミュニケーションを大切にしていたそう。「レジに置いた投票POPをきっかけに、たくさん会話が生まれたのが嬉しかったね」と、笑顔を見せてくれました！
また、「お店を始めてからは楽しいことだらけでなく、苦労も沢山ありました」と話す茂出木さん。それでも壁を乗り越えてこれたのは、目の前のお客様が「美味しい！」と言ってくれる、その一言があったからこそでした。
妥協を許さない味への追求！
使用する深谷ねぎは、信頼を寄せる農家さんから。もつは、長く提携している精肉屋さんから。素材へのこだわりも徹底しています！
「納得できる品質のお肉が入らなければ、その日はお店を閉める」
そんな日もあったほど、茂出木さんの基準は常に高く設定されていました。周囲から、そこまでこだわらなくても、と言われることもあったそうですが、それでも「すべてのお客様に、自分が納得できる味だけを届けたかった」と真っ直ぐに語ります。
美味しいをやり尽くすため、一切の妥協も許さない熱い想い。その積み重ねが、多くのファンを惹きつける味を作り上げてきました！
現在、「もつ専門店 悠希」としての営業は、幕を閉じていますが、「いつかまた、どこかのイベントにひょっこり顔を出すかもね」と、茂出木さんは冗談交じりに笑います。
そんな茂出木さんにおすすめのお店を尋ねると、真っ先に名前が挙がったのは、深谷の美味しい野菜が楽しめる「PORTO」と、かつて昼間に間借り営業をしていた「ホルモン将虎」。
茂出木さんが太鼓判を押すその味を堪能しに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
INFORMATION
もつ専門店 悠希
■住所：埼玉県深谷市長在家2692‐1
■2026年3月末をもって閉店いたしました